莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中

入沸水锅中蒸制约8~10分钟

用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可